Gaziantep mutfağının simge yemeklerinden beyran, dünyanın önde gelen gastronomi platformlarından TasteAtlas tarafından açıklanan “Dünyanın En İyi 100 Çorbası” listesinde ikinci sırada yer aldı. Beyran, bu derecesiyle birçok dünyaca ünlü lezzeti geride bıraktı.

Gaziantep mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alan beyran, hem kent halkı hem de gastronomi çevreleri tarafından büyük ilgi görüyor. TasteAtlas’ın listesinde üst sıralarda yer alması, Gaziantep’in zengin mutfak kültürünün uluslararası alanda bir kez daha tescillenmesi olarak değerlendirildi.

Beyran ustaları: “Beyran çorba değil”

Beyranın dünya listesinde ikinci sırada yer alması, kentteki beyran ustalarını sevindirirken, bir tartışmayı da beraberinde getirdi. Ustalar, beyranın çorba olarak adlandırılmasına karşı çıkarak bunun bir ana yemek olduğunu vurguladı. Beyranın Gaziantep’in geleneksel ve en önemli yemeklerinden biri olduğunu belirten ustalar, yemeğin özgün yapısı ve hazırlanış şekliyle klasik çorbalardan ayrıldığını dile getirdi.

Şifalı ve güçlü aromasıyla öne çıkıyor

Yüksek ateşte pişirilmesiyle bilinen beyran; kuzu eti, pirinç, baharat ve bol sarımsakla hazırlanıyor. Güçlü aroması ve besleyici içeriğiyle özellikle sonbahar ve kış aylarında şifa niyetine tüketilen beyran, bağışıklık sistemini güçlendirdiği için nezle ve grip gibi hastalıklara karşı doğal bir destek olarak görülüyor. Beyran ustaları, bu başarının Gaziantep’in binlerce yıllık mutfak kültürünün, emeğinin ve ustalığının dünya sahnesinde kabul görmesi anlamına geldiğini ifade etti.

Dört mevsim sofrada yer alıyor

Beyran ustası Ahmet Çadır, beyranın yüzyıllardır Gaziantep’te tüketilen köklü bir lezzet olduğunu belirtti. Beyranın içerdiği malzemeler sayesinde birçok vitamin barındırdığını söyleyen Çadır, geçmişte daha çok kış ve bahar aylarında tüketilen yemeğin artık yılın her döneminde sofralarda yer aldığını aktardı.

Gazianteplilerin eskiden beyranı yalnızca sabah saatlerinde tükettiğini belirten Çadır, günümüzde ise sabah ve akşam olmak üzere günün her saatinde tercih edildiğini ifade etti. Gaziantep’in kuru iklimine dikkat çeken Çadır, vücut direncini artırmak ve doğal yoldan destek sağlamak için beyranın önemli bir besin olduğunu söyledi.

“Bu lezzeti dünyaya duyuracağız”

Beyranı daha geniş kitlelere tanıtmayı hedeflediklerini belirten Ahmet Çadır, hedeflerinin bu lezzeti dünya birinciliğine taşımak olduğunu dile getirdi. Çadır, “Beyranımızı misafirlerimize daha fazla ikram ederek dünyaya tanıtmak istiyoruz. Gaziantep yüzyıllardır yemekleriyle öne çıkan bir şehir. Bu başarıyla birlikte yerli ve yabancı turistlerin kente ilgisinin daha da artacağına inanıyoruz” dedi.